Granja El Calvario – Villa de Garaf铆a

Cr贸nicas del Campo Palmero les ofrece un reportaje sobre la Granja El Calvario, Garafia, donde Miguel Angel Cruz P茅rez, m谩s conocido por Miki, es un perfecto ejemplo de la evoluci贸n de la ganader铆a tradicional en La Palma. Lleva m谩s de treinta a帽os dedicado a este oficio, en el que empez贸 siendo apenas un adolescente. En la costa de Santo Domingo, te encontramos su explotaci贸n, que cuenta con un centenar aproximado de cabezas. Los quesos de El Calvario son, por lo general, de gran tama帽o. De hecho, la producci贸n diaria suele ser de dos o tres piezas de doce a quince kilos cada una. Se elaboran a la manera tradicional, con cuajo natural de cabrito, sin ahumar y con sal marina de la isla.